El conteo de carbohidratos es un pilar en el manejo de la diabetes. La práctica implica leer las etiquetas de los alimentos e investigar los datos nutricionales para averiguar cuántos gramos de carbohidratos hay en una porción de los alimentos que está comiendo, luego realizar un seguimiento del total de gramos consumidos en cada comida para cumplir con un objetivo.
Courtneyk / Getty ImagesLa importancia de los carbohidratos para las personas con diabetes
Los carbohidratos son una fuente primaria de glucosa (azúcar), que es utilizada como combustible por todas las células del cuerpo. Debido a que los carbohidratos consisten en azúcar, consumirlos puede inundar el torrente sanguíneo con glucosa. Si tiene diabetes, esto puede afectar su equilibrio de azúcar en sangre y sus niveles de insulina. El conteo de carbohidratos es una forma mesurada de controlar la ingesta de carbohidratos para no alterar el control de la glucosa.
Pros y contras del conteo de carbohidratos
El conteo de carbohidratos es una manera fácil de seguir una dieta baja en carbohidratos, pero la calidad de los alimentos que consume aún juega un papel importante en su salud en general.
Ventajas del conteo de carbohidratosEl conteo de carbohidratos puede ser una aplicación útil para quienes buscan seguir una dieta baja en carbohidratos.
Las etiquetas nutricionales de los alimentos envasados facilitan el recuento de carbohidratos
Tener en mente un número objetivo de carbohidratos es una medida tangible de cuánto comer
Hacer un seguimiento de los carbohidratos por sí solo no equivale necesariamente a una dieta saludable
Puede ser más fácil confiar en los alimentos envasados con etiquetas nutricionales que en los alimentos integrales, como frutas y verduras, que no contienen carbohidratos.
No todos los alimentos contienen carbohidratos, pero aún pueden tener un alto contenido de calorías y grasas, como el bistec o el tocino; esto puede resultar difícil de rastrear si solo cuenta los carbohidratos
La conclusión aquí es que el conteo de carbohidratos puede ser una forma saludable de controlar el azúcar en la sangre y facilitar la visualización y el seguimiento de su ingesta, pero que la calidad de los carbohidratos que está comiendo sí importa. Para obtener los mejores resultados, concentre sus opciones de carbohidratos en alimentos de alta calidad y menos procesados, como cereales integrales, frutas y verduras frescas o congeladas.
La Asociación Estadounidense de Diabetes (ADA) recomienda el recuento de carbohidratos para las personas con diabetes tipo 1 que reciben terapia intensiva con insulina, ya que ayuda a mejorar el control glucémico general. La ADA señala que, cuando se consume una comida mixta que contiene carbohidratos y tiene un alto contenido de grasas y / o proteínas, la dosificación de insulina no debe basarse únicamente en el recuento de carbohidratos.
Métodos de recuento de carbohidratos
Hay dos métodos principales para contar los carbohidratos. Obtenga más información, luego elija el estilo que se adapte a sus necesidades.
Sistema de intercambio diabético
Si está utilizando el sistema de intercambio de diabetes, tendrá un plan de comidas, probablemente proporcionado por un dietista, que organiza la cantidad de alimentos que debe comer en cada comida y refrigerio como opciones. una serie de desglosa los alimentos que puede tomar con cada comida como opciones. Por ejemplo, puede tener una opción de carbohidratos y una opción de proteína magra. Una elección de carbohidratos suele equivaler a 15 gramos de carbohidratos (o, a menudo, de 10 a 15 gramos).
El sistema de intercambio hace los cálculos por ti. En lugar de leer las etiquetas y calcular los carbohidratos, las listas de intercambio de diabéticos le brindan "opciones" que son aproximadamente iguales entre sí en términos de carbohidratos (y, para las otras categorías, incluidas las verduras, las proteínas y las grasas).
Una elección de carbohidratos debe equivaler a 80 calorías, 15 gramos de carbohidratos y 0 gramos de grasa. Eso no significa que todas las opciones de carbohidratos sean del mismo tamaño de porción. Por ejemplo, cada una de estas porciones de alimentos equivale a una elección de carbohidratos:
- 3 tazas de palomitas de maíz
- 1 rebanada de pan (1 onza)
- 1/2 taza de pasta cocida
Recuento de carbohidratos (gramos objetivo)
Con este método de planificación de comidas para la diabetes, en lugar de apuntar a una cantidad objetivo de porciones de carbohidratos en cada comida, tendrá un objetivo de gramos de carbohidratos, por ejemplo, entre 45 y 60 gramos de carbohidratos por comida y de 15 a 30 gramos de carbohidratos por bocadillo.
Si desea traducir el total de gramos de carbohidratos en una porción de comida en "porciones de carbohidratos", puede tomar la cantidad total de gramos de carbohidratos y dividir por 15.
Por ejemplo, supongamos que desea averiguar cuántas porciones de carbohidratos hay en una porción de lasaña. Si busca lasaña en la base de datos de nutrientes, verá que una porción de 1 taza tiene 31 gramos de carbohidratos. Divida entre 15 y obtendrá 2 (está bien redondear hacia arriba o hacia abajo al número entero más cercano). De modo que una porción de lasaña vale dos porciones de carbohidratos.
Empezando
Hay algunos pasos clave que debe seguir antes de estar listo para comenzar:
- Calcule su objetivo personalizado: recuerde que las necesidades individuales de cada persona son diferentes. Trabaje con su equipo de atención médica, incluido un dietista registrado y su médico, para establecer un objetivo de carbohidratos para usted, luego familiarícese con los tamaños de las porciones, las etiquetas nutricionales y los valores de carbohidratos de los alimentos comunes para llevar un registro continuo. Por ejemplo, si su consumo objetivo es de 45 gramos de carbohidratos por comida, deberá sumar el recuento de carbohidratos de los componentes de su comida para no superar los 45 gramos.
- Reúna sus recursos: familiarícese con la lectura de etiquetas y comience a buscar información nutricional en la base de datos de composición de alimentos del USDA para encontrar cuántos gramos de carbohidratos hay en una porción de los alimentos que consume.
- Lleve un registro: mantener un recuento mental de carbohidratos en funcionamiento puede ser difícil de recordar, por lo que es útil comenzar un diario de alimentos en el que pueda registrar su ingesta de carbohidratos para cada comida y refrigerio. Para algunas personas, lo mejor es un cuaderno y un bolígrafo, para otras, actualizar una nota digital en su teléfono o usar una aplicación (ver más abajo) puede ser más simple.
Aplicaciones de conteo de carbohidratos
Hay varias aplicaciones útiles de conteo de carbohidratos disponibles para ayudarlo a realizar un seguimiento de su ingesta con un acceso fácil y sobre la marcha.
Administrador de carbohidratos
Un rastreador de carbohidratos fácil de usar, esta aplicación ofrece un recuento básico de carbohidratos, lo que lo ayuda a contabilizar más de 1 millón de alimentos. Eche un vistazo a sus promedios con prácticos análisis gráficos, además de obtener acceso a más de 1,000 recetas bajas en carbohidratos, Carb Manager también se sincroniza con la mayoría de los rastreadores de actividad física. La aplicación se puede descargar y usar de forma gratuita, pero también ofrece una suscripción de pago premium para servicios adicionales.
MyFitnessPal
MyFitnessPal, una aplicación completa de seguimiento de alimentos y estado físico, ofrece una forma sencilla de registrar las comidas diarias y llevar un recuento continuo de la ingesta de carbohidratos, así como de proteínas, grasas y micronutrientes. Las notificaciones de la aplicación brindan recordatorios útiles para ingresar sus opciones de alimentos todos los días. La aplicación se puede descargar y utilizar de forma gratuita.
Rastreador de calorías MyPlate
MyPlate Calorie Tracker es un contador de calorías / carbohidratos, una parte de aplicación de redes sociales, un rastreador de alimentos fácil de usar con una comunidad social incorporada que brinda motivación y apoyo adicionales para ayudarlo a alcanzar sus objetivos de salud y estado físico. La aplicación se puede descargar y usar de forma gratuita, pero también ofrece una suscripción de pago premium para funciones adicionales.
Cosas para recordar al contar carbohidratos
Mantenga abiertas las líneas de comunicación con su equipo de atención médica y asegúrese de comunicarse con ellos si tiene alguna pregunta, pero aquí hay algunos consejos útiles.
- Reconozca todos los carbohidratos: piense más allá del pan y las galletas: la leche, el yogur, la fruta, el azúcar y las verduras con almidón también son fuentes de carbohidratos.
- Siga el tamaño de la porción: cuando lea las etiquetas, no olvide mirar el tamaño de porción sugerido en la parte superior de la etiqueta de información nutricional. Ese número debería poder decirle la porción aproximada que debe comer y cómo contar esos carbohidratos de manera efectiva.
- Trate de no estresarse: el conteo de carbohidratos puede parecer abrumador, pero en realidad es solo una herramienta para ayudarlo a practicar la alimentación consciente. No se concentre demasiado en los números si le causan estrés por lo que está comiendo: solo apunte a un número objetivo general y concéntrese en su lugar en buscar granos integrales, carbohidratos complejos y frutas y verduras frescas.
- Recuerde la regla del 15: la mayoría de las frutas, verduras y almidones (1 taza de calabaza, 1 mazorca de maíz, 1 papa blanca pequeña) tienen alrededor de 15 gramos de carbohidratos por porción, lo cual es una buena regla para recordar para alimentos sin un etiqueta.
- Familiarícese con el tamaño de las porciones: la capacidad de observar con precisión el tamaño de las porciones sin una báscula es una habilidad muy útil cuando sale a comer.
- Considere invertir en herramientas: si bien no es esencial para el éxito del conteo de carbohidratos, las tazas medidoras y una balanza de alimentos pequeña lo ayudarán a llevar un conteo preciso y a estar al tanto del tamaño de las porciones en casa.
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