Las batatas son una de las verduras más nutritivas cultivadas en las áreas tropicales y subtropicales del mundo. Pero el hecho de que tengan un valor nutricional no significa que siempre sean una buena opción para las personas con diabetes.
Si bien las personas con diabetes no necesitan alejarse por completo de la batata, es importante tener en cuenta la cantidad, el tipo, la preparación, el condimento y las guarniciones que las acompañan cuando comen batata.
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Nutrición de la batata
Las batatas contienen muchas vitaminas, antioxidantes y minerales que son útiles para su salud en general. Son ricas en las siguientes vitaminas y minerales:
- Vitamina A en forma de betacaroteno.
- Vitamina B6
- Vitamina C
- Potasio
- Fibra
- Zinc
- Magnesio
Las batatas tienen un alto nivel de carbohidratos, pero generalmente tienen un índice glucémico bajo.
Se sabe que la batata es beneficiosa para las personas con diabetes tipo 2 debido a los altos niveles de magnesio y fibra, que pueden ayudar a reducir la resistencia a la insulina y estabilizar el azúcar en la sangre.
Es necesario realizar más estudios para determinar los índices glucémicos exactos de las batatas y cómo afecta la glucosa y la respuesta glucémica después de su ingestión.
Tipos de camote y diabetes
Patatas dulces japonesas
Las batatas japonesas son típicamente moradas por fuera y tienen un interior blanco o amarillo. Se sabe que tienen un sabor más dulce.
El extracto de batatas japonesas, Caiapo, puede ayudar potencialmente a las personas con diabetes.
En un estudio que se realizó, se concluyó que Caiapo es un agente que puede ayudar en el tratamiento de la diabetes tipo 2. El estudio mostró que Caiapo tuvo un efecto beneficioso sobre los niveles de glucosa y colesterol en plasma en pacientes con diabetes tipo 2.
Patatas Dulces Moradas
Se sabe que las batatas moradas tienen muchos beneficios para la salud. El color se debe a las antocianinas, un elemento soluble en agua que también es conocido por pigmentar otras frutas y verduras que son de color púrpura, rojo y azul.
La antocianina es conocida por su alto nivel de antioxidantes y también conocida por:
- Ayuda a reducir el riesgo de ciertas enfermedades.
- Mejorar la visión
- Tratar la diabetes
Un estudio reciente comparó las papas moradas con las papas amarillas y encontró que las papas moradas ricas en polifenoles reducen la glucemia, la inflamación y la insulina.El índice glucémico de la batata morada es 77.0.
Patatas Dulces Naranja
Las batatas anaranjadas son las batatas más comunes y son conocidas por tener contenidos de:
- Vitamina C
- Potasio
- Fibra
- Vitamina B6
También tienen betacaroteno y un índice glucémico alto. Otro ingrediente es la antocianina, conocida por sus propiedades antioxidantes.
En promedio, una batata naranja hervida tiene un índice glucémico de 44. Batatas
también se sabe que regulan la concentración de glucosa en sangre.
Cómo disfrutar las batatas
Si tiene diabetes, las batatas son una opción segura para agregar a su dieta con moderación.
Se sabe que las batatas tienen un alto contenido de fibra y un índice glucémico bajo, lo que tiene un impacto menos inmediato en los niveles de glucosa en sangre. Esto puede ayudar a las personas con diabetes a controlar su nivel de azúcar en sangre.
Como persona con diabetes, si consume batatas, la cantidad y la forma en que prepara la batata es importante.
Hubo un estudio que mostró que de 70,773 personas que consumían tres porciones por semana de papas enmascaradas, hervidas o horneadas, había un aumento en el riesgo de diabetes tipo 2 en un 4%.
El estudio también analizó el consumo de papas fritas y el riesgo se elevó al 19%. El consumo de patatas fritas puede provocar un aumento de peso y otros problemas de salud. Para las personas con diabetes, el control de peso es importante.
Una palabra de Verywell
Las patatas son un alimento que se puede comer con una cuidadosa moderación y una combinación de alimentos. Es importante hablar con su proveedor de atención médica para comprender la forma correcta de consumir batatas cuando tiene diabetes.
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