Hace unos veinte años, muchos proveedores de atención médica desaconsejaban el consumo de huevos debido a su alto contenido de colesterol. De hecho, la recomendación era consumir tres huevos o menos a la semana y no más de 300 mg de colesterol al día. Debido a que un huevo grande, intacto y promedio contiene aproximadamente 210 mg de colesterol, encajar un huevo en su plan de alimentación diario fue difícil según estas pautas. Sin embargo, cuando posteriormente se realizaron varios estudios que examinaron el efecto del consumo de huevos en los niveles de colesterol, se descubrió que los huevos por sí solos no contribuyen a causar niveles altos de colesterol en personas sanas. De hecho, comer un huevo al día no elevó significativamente los niveles de colesterol en los individuos en muchos de estos estudios.
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Lo que sí descubrieron los investigadores fue que las personas que consumían huevos también consumían tocino, jamón, carnes rojas, mantequilla, salchichas y otros productos alimenticios con alto contenido de grasas saturadas y grasas trans, los cuales pueden contribuir a aumentar los niveles de lípidos y aumentar su riesgo. de desarrollar enfermedad cardiovascular si se consume a largo plazo.
Cómo reaccionan las agencias a los estudios
Dados estos estudios, muchas agencias de salud, incluida la Asociación Estadounidense del Corazón, han relajado su recomendación anterior de consumir tres huevos por semana. Los huevos, especialmente la yema, pueden tener un alto contenido de colesterol, pero también están repletos de otros nutrientes saludables. Son una rica fuente de proteínas, que contienen los aminoácidos esenciales que necesita su cuerpo. Además de las proteínas, los huevos también contienen muchas vitaminas, minerales y una molécula grasa llamada lecitina, que ayuda a transportar y metabolizar las grasas en el cuerpo. Las Guías Alimentarias de 2015 del Consejo Asesor de Expertos Estadounidenses también cambiaron recientemente sus recomendaciones para eliminar las restricciones sobre los alimentos con alto contenido de colesterol como los huevos debido únicamente a su contenido de colesterol.
Sin embargo, si tiene una enfermedad cardíaca, niveles de lípidos muy altos o diabetes, debe hablar con su proveedor de atención médica antes de agregar huevos a su régimen alimenticio diario. Los estudios han demostrado que algunas poblaciones, como los diabéticos, pueden estar en riesgo de desarrollar una enfermedad cardíaca si consumen una gran cantidad de alimentos con alto contenido de colesterol, como los huevos. En este caso, su proveedor de atención médica puede restringir la cantidad de colesterol o huevos que consume a diario.
Hay muchas formas de maximizar los beneficios saludables de los huevos en su dieta baja en lípidos, que incluyen:
- Mira cómo preparas tus huevos. Puede comer huevos solos o mezclarlos con verduras frescas o cereales integrales, en lugar de con alimentos con alto contenido de grasas saturadas o azúcar. En lugar de mantequilla, use una pequeña cantidad de aceite de oliva o aceite de canola para preparar sus huevos. Si desea agregar sabor a su plato de huevos, use especias en lugar de sal.
- Consume huevos con moderación. Aunque los estudios han demostrado que un huevo al día no tiene un impacto significativo en los niveles de colesterol, no hay suficientes estudios que demuestren los efectos en la salud de consumir más de un huevo en la salud del corazón. Los huevos también cuentan para su ingesta calórica diaria.
- Existen alternativas al consumo de huevos. Si desea incluir más huevos para ese plato de huevo extra grande y saludable sin aumentar significativamente el recuento de calorías y el contenido de grasa de su comida, puede usar un sustituto de huevo. Además, también puede quitar con cuidado las yemas intactas del huevo, utilizando solo las claras para preparar su plato.
